Fondateur & Chef Exécutif
Kenji Moreau
Formé à Tokyo et Lyon, Kenji a créé Sushi Shop en 2005 avec la vision de fusionner les techniques japonaises avec les produits français d'exception. 25 ans d'expérience culinaire.
Notre Histoire
À Propos de Sushi Shop
Depuis 2005, notre sushi shop artisanal régale Paris avec des créations fraîches, des poissons premium et une passion authentique pour la cuisine japonaise.
Depuis 2005
à Paris
à Paris
Notre Histoire
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L'histoire d'un sushi shop né par passion
Tout a commencé en 2005, lorsque notre fondateur Kenji Moreau, fils d'un chef tokyoïte et d'une cuisinière lyonnaise, décide d'ouvrir le premier sushi shop artisanal au cœur du 2ème arrondissement de Paris. Sa vision : marier la précision du sushishop japonais traditionnel avec la générosité de la gastronomie française.
En moins d'un an, notre petit comptoir de la Rue Réaumur devient un rendez-vous incontournable pour les amateurs de sushi authentique. La réputation de nos rolls maison, confectionnés chaque matin avec des poissons sélectionnés au marché de Rungis, s'est rapidement propagée dans tout Paris.
Aujourd'hui, Sushi Shop est fier de servir plus de 500 commandes par jour, tout en maintenant l'exigence artisanale qui a fait notre succès depuis le premier jour.
19
Ans d'expérience
500+
Commandes / jour
4.9
Note moyenne
Notre Raison d'Être
Mission & Engagements
Chaque décision que nous prenons est guidée par trois principes fondamentaux qui définissent l'identité de Sushi Shop.
Fraîcheur Absolue
Nous nous approvisionnons chaque matin auprès des meilleures criées et du marché de Rungis. Aucun poisson ne reste en stock plus de 24h — c'est notre promesse fondamentale envers nos clients.
Savoir-Faire Artisanal
Nos maîtres sushi chefs, formés au Japon et en France, préparent chaque pièce à la main avec minutie. Pas de production industrielle — chaque roll est une œuvre de précision et de goût.
Durabilité & Éthique
Nous sélectionnons des poissons issus de pêches responsables et utilisons des emballages 100% recyclables. Notre engagement pour l'environnement fait partie intégrante de notre vision d'entreprise.
Ce Qui Nous Définit
Nos Valeurs au Quotidien
Ces valeurs ne sont pas de simples mots sur un mur — elles guident chaque geste de nos équipes, de la sélection des ingrédients jusqu'à la livraison chez vous.
Commander MaintenantExcellence
Nous ne faisons aucune concession sur la qualité des ingrédients ni sur la maîtrise des techniques.
Passion
La cuisine est un art que nous pratiquons avec amour et dévouement à chaque service.
Respect
Respect de nos clients, de nos fournisseurs, de nos équipes et de l'environnement.
Innovation
Nous créons de nouvelles recettes en permanence tout en honorant les traditions japonaises.
Communauté
Nous sommes fiers d'être un acteur engagé dans le tissu local parisien depuis 2005.
Transparence
Nos sourcing, compositions et pratiques sont ouverts et accessibles à tous nos clients.
Notre Parcours
20 Ans d'Histoire
De notre premier comptoir en 2005 à l'un des sushi shops les plus appréciés de Paris — retracez les grandes étapes de notre aventure.
2005
Ouverture du Premier Comptoir
Kenji Moreau ouvre le tout premier Sushi Shop au 87 Rue Réaumur, Paris 2ème. Un petit comptoir de 12m², une grande ambition : proposer des sushis artisanaux frais à Paris.
2008
Premier Prix Gastronomique
Sushi Shop remporte le prix "Meilleure Adresse Japonaise de Paris" décerné par le Guide Pudlo. Une reconnaissance qui consolide notre réputation dans la capitale.
2011
Lancement de la Livraison
Face à la demande croissante de nos clients, nous lançons notre service de livraison à domicile dans tout Paris. Plus de 200 commandes livrées dès la première semaine.
2015
Rénovation & Agrandissement
Le restaurant est entièrement rénové et agrandi pour accueillir une salle de dégustation de 40 couverts. Un atelier ouvert permet désormais aux clients d'observer la confection des rolls.
2019
Certification Éco-Responsable
Sushi Shop obtient la certification "Green Restaurant" et passe à 100% d'emballages recyclables. Nos poissons sont désormais exclusivement issus de pêches certifiées MSC.
2024
Lancement de la Commande en Ligne
Notre nouvelle plateforme digitale permet de commander en quelques clics depuis n'importe où à Paris. Plus de 10 000 clients actifs rejoignent notre communauté numérique dès le premier mois.
Les Visages Derrière les Rolls
Notre Équipe de Passionnés
De la cuisine à votre table, chaque membre de notre équipe partage la même obsession : vous offrir la meilleure expérience sushi possible.
Maître Sushi Chef
Aiko Tanaka
Diplômée de l'École Culinaire d'Osaka, Aiko maîtrise l'art du découpage précis et crée nos nouvelles collections de rolls signatures chaque saison avec une créativité sans égale.
Directeur des Opérations
Pierre Lefebvre
Avec 15 ans dans la restauration rapide premium, Pierre garantit que chaque commande — en salle ou en livraison — respecte nos standards d'excellence et de ponctualité.
Responsable Qualité & Approvisionnement
Sophie Durand
Ancienne inspectrice sanitaire reconvertie par passion, Sophie sélectionne chaque fournisseur selon des critères stricts de fraîcheur, traçabilité et durabilité environnementale.